米其林餐廳主廚何順凱:管他台式法式,我的菜就是我的菜!



有人稱形容他的料理是「台魂法菜」,也有人稱「台菜法魂」,這位甫獲得2018台北米其林指南一星餐廳殊榮的態芮主廚何順凱自信地說:「我的菜就是我的菜。」

自小抱有廚師夢的他,路途走得曲折,美國、中國、新加坡都有他的足跡。從不會英文卻到了美國工作、在中國開店卻未能成功,明明投法國餐廳的履歷,卻意外前往新加坡,最後選擇落地台灣,又是什麼原因呢?

天下雜誌video製作 製作人/張涵青 視覺統籌/林有成 字幕協力/蘇庭緯
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