厨师长教你:开店神器“大锅麻辣火锅底料”的做法,看炒料师傅每天是怎么工作的。降温了,提前炒些麻辣牛油火锅底料准备吃火锅!



大家好,今天和大家分享一道开店神器“大锅麻辣火锅底料”,掌握了这个技术,无论是开店还是自家吃,包你满意!当然了,每一家自家炒料的火锅店都会对其配料有所更改或创新来找到不一样的味道,在辣椒的选择上就有非常多的讲究,比如做底料的灵魂“糍粑辣椒”这次的选择为子弹头辣椒,其特点是颜色红亮辣度适中,如果朋友们想让底料的辣味更加丰富也可以选择多种辣椒来制作。这里再放上一个火锅底料的急速版本,方便大家在家制作小份的底料:

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

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  1. 大家好,今天和大家分享一道开店神器“大锅麻辣火锅底料”,掌握了这个技术,无论是开店还是自家吃,包你满意!当然了,每一家自家炒料的火锅店都会对其配料有所更改或创新来找到不一样的味道,在辣椒的选择上就有非常多的讲究,比如做底料的灵魂“糍粑辣椒”这次的选择为子弹头辣椒,其特点是颜色红亮辣度适中,如果朋友们想让底料的辣味更加丰富也可以选择多种辣椒来制作。这里再放上一个火锅底料的急速版本,方便大家在家制作小份的底料:https://www.youtube.com/watch?v=dvNoPrehLGo&vl=zh-Hans

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