【台灣美食推介】唔食大閘蟹 高雄人獨愛處女蟳 鹽焗香氣超濃郁



秋天到,又是吃蟹的季節!我們吃大閘蟹,台灣南部人就喜歡吃處女蟳!
處女蟳的海水味較重,而且斤両十足,一般大隻一點的都有近一斤,而且蟹膏飽滿,深得食客喜愛。

處女蟳的傳統食法是鹽焗,當地人除去蟹的雜質後,會用大量米酒浸泡,以去腥及殺菌;接着把蟹入鑊,放入大量鹽,再倒入米酒水,蓋上蓋便開始鹽焗!比起常見的清蒸手法,鹽焗處理令處女蟳香氣更濃郁!不過處女蟳價格不便宜,一隻15両左右的處女蟳,成本要900台幣(約港幣$228)!不過難得到台灣,一定要好好品嘗一下!

好蟳屋
地址:高雄市建工路696號
電話:+886 7 380 9777
營業時間:周二至周日 11:30am-2pm、5:30pm-9:30pm (周一公休)

編輯:溫曉嵐
來源:台灣《蘋果日報》

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3 thoughts on “【台灣美食推介】唔食大閘蟹 高雄人獨愛處女蟳 鹽焗香氣超濃郁

  1. 唔好話我哋!係你On9先食大閘蟹啫!而且呢種高雄食法亦係過往在香港很常見的、你哋唔識唔好亂起題、而家係因為你班後生冇左應有飲食文化先大驚小怪!我哋生在七十年代香港、人哋都來香港學嘢、而你班On9仲以為香港未曾有過咁!所以香港交比你班柒六去做文化事業衹會帶壞以後嘅人!乜菜式都叫做嘢食、又冇去考證菜式典故!不知所謂🖕

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