揭密! 煮海產技巧? 專家:新鮮烹調最關鍵



吃海產,口感好不好,味道美不美味,其實關鍵就在,新鮮真的很重要,像是冷凍的龍蝦跟活的龍蝦烹煮,光是肉質顏色就差很多,也因此凍太久了,吃起來會有粉粉的感覺,其中,最明顯的就是干貝,由於纖維被凍壞了,因此料理時會一直出水,水分不斷流失甚至縮水,帶您了解。

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