厨艺基础知识:厨房常见的12种刀工技巧,教程很实用,收藏了!



烹饪大师烹调技术的炉火纯青,最重要的一点是离不开出神入化的刀工。在行内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,熟练的刀工,是优秀厨师必须具备的基本技能,它的作用是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用

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45 thoughts on “厨艺基础知识:厨房常见的12种刀工技巧,教程很实用,收藏了!

  1. 刀工,拍,剁,剞,片,砍,切,直切,拉切,锯拉切,跳切,推切,滚切,剞,斜剞,交叉剞,直剞,砍,直刀砍,跟刀砍,拍,平拍,压拍,剁,排剁,单刀剁,摇刀剁,片,平刀片,推刀片,斜刀片,滚刀片,

  2. 鵬厨你好,我跟你同名,新年將至,先祝福你 闔府平安 身體健康 生意興隆 你的視頻很好 從你的廚藝知道你基本功扎實 且口條清晰講解清楚 另相貌堂堂 還很適合在餐飲學校任教 得空去大陸我一定去你的餐廳 大吃一頓 抱歉說多了 總之祝事業順利財源滾滾。

  3. 别的地方的厨具刀在好用也没用!搭火车、搭飞机、搭高铁、搭长途汽车、搭地铁厨具刀也不可以帶 可以理解,快递邮寄都不准个人觉得有点像元朝了😂

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